第511章 师徒之间(第1/2 页)

跟着师父学习了那么久，杨振兴也从两位师父身上学到了很多教导徒弟的经验。

通过从师父那里学来的经验，杨振兴教导王明生就十分得心应手。

虽然看上去，手把手的指导火候、调味等细节很累人。

但实际上杨振兴只是放慢了节奏做了两遍菜而已。

剩下的只不过偶尔指点一下王明生哪里做的不对，哪些地方还需要改正。

厨师说白了就是手艺活儿，手艺活儿这东西不跟学习一样。

一些公式或者知识点有时候死记硬背就可以。

手艺活儿靠的不是别的，就是日复一日一遍一遍的学习，熟能生巧。

火候不知道怎么把控？

教一遍两遍，脑子里有个概念，剩下的就得靠练习来掌握那种感觉。

做的多了，自然而然就知道什么时候用什么火候；

各种调料什么该放什么不该放，什么时候放，用量是多少。

经验都是积累出来的。

哪怕杨振兴天赋恐怖如斯，也逃不了这个套路，一样需要各种练习。

不过在正式开始教学之前，杨振兴跟王明生进行了一次比较深入的谈话。

“明生，你以后是怎么打算的？”

王明生不明所以，疑惑的问道：“师父，您指的是啥？”

杨振兴思索了一下，重新组织语言说道：“我的意思是你以后是有意向跟我一样参加比赛取得成绩。

还是想安心在饭店里做一个大师傅。”

王明生小心翼翼的问道：“师父，这两者有啥不一样的吗？”

杨振兴点点头，回答道：“当然不一样，根据你选择的不同，我教你的内容肯定不一样。”

知道王明生不容易理解，杨振兴接着解释道：

“如果你想跟我一样，想要出去参加各种烹饪比赛，那么需要掌握的知识就需要尽可能的全面。

因为很多比赛都要求一个人从头到尾单独烹饪。

基本功你没有太大问题，但需要掌握的菜谱，和了解的烹饪技法就必须要多。

这样在面对比赛提供的主料或者菜式要求时，就能够迅速找出合适的菜谱和制作技法。

来完成比赛所需要制作的作品。

如果你不想去参加比赛，只想在饭店里成为头炉大师傅。

那么你一开始不需要掌握太多的菜谱和菜系，只需要把常见的菜式熟练制作。

然后练出几道或十几道拿手的菜品作为绝活儿。

有这些拿手绝活儿衬底儿，你走到哪里都会吃香，不愁没人请你。

至于更多的菜谱和了解、学习其他菜系，完全可以在位置站稳之后，利用空闲时间额外去研究。”

看到王明生面露思索，杨振兴继续说道：“当然，你在我这里学会鲁菜之后，也可以去拜其他菜系的师父。

这一点儿上我没有任何问题，也不会对你的选择横加干涉。

我认识的很多老师傅，甚至是我的师父，年轻的时候很多人都走南闯北。

怹们拜了很多不同菜系的师父，也在不同的城市工作了很多时间，一直到学成手艺后才离开，到别的地方扬名立万，一展所学。”

王明生思考了半天，杨振兴也没有打扰他，看着对方等对方做最后决定。

花了大概几分钟之后，王明生咬了咬牙，说道：