第177章 还治不了你(第1/2 页)

沈青拍了拍张泽的肩膀，“喂，你叹什么气？”

张泽吐露心中忧虑，沈青摇头一笑，“嗐，辣片，又不是只有烤的这一种，还有蒸的呢。那个快，蒸熟晾凉，调料往里一拌就成。”

张泽眼睛一亮，“欸，这个行。”

“巧了，厨房有刚拌好的蒸辣片，你俩等着，我去拿。”

豆子先往烤炉内放一些湿的蛋白肉片，再进厨房端出辣片，一碟蒸的，一片烤的。

张泽两样都尝了尝。

蒸的，香辣过瘾，有嚼劲。

烤的，一嚼嘎嘣脆，辣而不燥，还有一丝丝甜味。

他感觉烤的更好吃，销路也更广，但是烤太费时费力了。

“小伙，我问一下，蒸辣片是怎么做的？”

人是沈青领来了，不仅想合作，还和沈青有亲戚关系，豆子便不瞒着了。

“简单。

原料是没发霉的蛋白肉，不用泡，流水冲掉表面的浮灰就成。

起锅烧水，水冒大泡后，隔纱布蒸蛋白肉，蒸个6－7分钟，再摊开晾凉，倒点辣椒油拌匀，卖时再撒点干调料就行。

你是个厨子，加调料的准头，铁定比我行。”

张泽摇了摇头，“哪有？卤菜、红烧，我在行，拌辣片...得研究个几回，才能摸出一点门道。”

“那也比我强，我试了好几天，才摸到了准头。”

张泽看向沈青，“我选第一个合作方式，从你这进调料，回家自己做蒸辣片，配着卤菜一起卖。”

“行，我刚熬了点辣椒油，你要不要尝一尝？”

“要~”

几人又寒喧了几句，沈青便领着张泽，回到自家的厨房。

沈青揭开盆上的盖子，刹那间，香辣味飘满整个屋子。

张泽狠嗅了几口，不呛，半点打喷嚏感觉都没有，还越闻越流口水。

就冲这香气，辣椒油的味道，也指定差不到哪里去。

沈青寻一空碟，往碟内舀了一小勺油料，“喏，给。”

张泽接过碟子，微微倾斜它，料渣挂在碟壁上，红油却在往下流。

他用指腹沾点红油，塞进嘴里品尝，辛辣，油润，关键一点都不腻。

他又捏点料渣尝了尝，辛辣灼热的刺激，在味蕾上绽开，紧接着麻、咸、香轮流控场，咀嚼间没有苦味，还越嚼越香。

张泽钦佩的看向沈青，之前他觉得对方能研制出辣片，靠得是运气和聪明，现在这一勺辣椒油，证明对方是有厨艺傍身的。

甭小看辣椒油，熬成功还挺难的，先不说原料配比，光是火候这一项，就难倒一大片人。

油整多了，料子发腻，油整少了，料子发干。

油温高了，料子会黑糊，也许外观看着还行，一嚼就发苦，油温低了，又难以激发出料子的香味。

张泽竖起大拇指，夸赞之语尽在不言中。

沈青抄起装干料的汽水瓶，往碟上撒了一点，让对方尝尝看。

张泽手指捻了点干料，观察一下原料构成，再用嘴嗦，湿热的口腔，令盐粒迅速化为盐水，刺激味蕾，使其变得更敏感，能感知出干料丰富的层次味道。

就冲这味道，油料+干料，辣片生意铁定差不了。

张泽压制住内心的澎湃，“大青，价格能再低点吗？”