第23章 十大养生食谱(第1/2 页)

中华养生的十大健康养生食谱

清晨六点，天刚蒙蒙亮，九十八岁的陈老爷子已经在厨房里忙活着早餐。

灶台上的砂锅咕嘟咕嘟地冒着热气，整个小院都飘散着淡淡的米香，与晨雾交织在一起，显得格外温馨。

&0t;陈爷爷，您这煮的什么呀？这么香！

&0t;刚晨跑回来的邻居小张忍不住在院门口驻足，深深地吸了一口气。

陈老爷子笑呵呵地揭开锅盖，一股更浓郁的香气扑面而来：&0t;这是&039;四神汤&039;，我每周都要喝上两三次。

你要不要也来一碗？&0t;

小张好奇地走进院子，只见砂锅里煮着薏米、莲子、芡实和茯苓，汤汁乳白，香气扑鼻。

&0t;就这么简单的食材，能有那么大功效？&0t;小张半信半疑地问道。

&0t;你可别小看这些寻常食材，&0t;陈老爷子一边舀了一碗递给小张，一边解释道，&0t;我喝了六十多年，现在还能吃能睡，腿脚利索，全靠这些老祖宗传下来的食疗方子。

这些看似普通的食材，搭配好了就是良药。

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小张接过碗，小心翼翼地尝了一口，只觉得满口清香，一股暖流从喉咙一直蔓延到胃里，整个人都觉得舒畅了许多。

一个月后，他多年的肠胃不适竟然不药而愈。

从此，他也成了陈老爷子食疗方的忠实信徒，每周都要来学习新的养生食谱。

一、四神汤：健脾养胃第一方

四神汤是中医着名的健脾食疗方，源自宋代《太平惠民和剂局方》。

陈老爷子一边搅拌着砂锅里的汤，一边回忆道：&0t;我年轻时在药铺当学徒，老掌柜就常熬这个汤。

他说这是&039;平民的滋补品，穷人的养生汤&039;。

那时候穷人家买不起人参鹿茸，就用这些寻常食材来调理身体。

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配方详解：

·薏米30克：健脾渗湿，利水消肿。

要选用颗粒饱满、色泽乳白的薏米。

·莲子30克：养心安神，健脾止泻。

最好选择去芯的湘莲，口感更佳。

·芡实30克：固肾涩精，补脾止泻。

以颗粒完整、质地坚实的为佳。

·茯苓20克：利水渗湿，宁心安神。

选用云南产的茯苓效果最好。

具体做法：

1将所有材料洗净，用清水浸泡2小时，让食材充分吸收水分。

2将浸泡好的材料放入砂锅，加入适量清水，水量要没过食材两指高。

3大火烧开后，用勺子撇去浮沫，转小火慢炖1小时。

4最后加入适量冰糖调味，待冰糖完全融化即可关火。

养生功效：

这道汤特别适合脾胃虚弱、消化不良的人。

北京中医药大学研究现，四神汤能显着改善脾虚患者的消化功能，有效率高达85。

陈老爷子说：&0t;现在人应酬多，饮食不规律，多喝这个汤比吃胃药还管用。

我年轻时在药铺，就经常看到胃病患者来求这个方子。

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二、当归生姜羊肉汤：冬日暖身补血方

&0t;记得1956年那个特别冷的冬天，&0t;陈老爷子望着窗外的雪花，陷入回忆，&0t;我在东北出差，零下三十多度的天气，当地一位老中医教了我这个方子。

那年冬天，我们整个工作组二十多个人，靠着这个汤，愣是没一个人感冒。

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配方详解：

·羊肉500克：温中暖下，益气补虚。

要选择带些脂肪的羊腩肉，炖出来的汤更香浓。

·当归20克：补血活血，调经止痛。

选用甘肃岷县产的当归头效果最佳。

·生姜50克：温中散寒，化痰止咳。

老姜比嫩姜的药用价值更高。

·枸杞15克：滋补肝肾，益精明目。

宁夏中宁产的枸杞最为道地。

具体做法：

1羊肉切块后放入冷水中，加入几片生姜，焯水去除血沫和腥味。

2生姜切片，与焯好水的羊肉一同放入砂锅。

3加入当归、枸杞和适量清水，水量要一次性加足。

4小火慢炖2小时，直到羊肉酥烂，最后加盐调味即可。

食用时机：

最适合在立冬后食用，每周一次。

陈老爷子特别提醒：&0t;感冒烧时不要喝，阴虚火旺的人也要少吃。

记得那年东北的老中医特别交代，这个汤一定要在入冬后开始喝，才能起到最好的养生效果。

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三、银耳百合羹：润肺养颜圣品

九十二岁的李奶奶是陈老爷子的老邻居，皮肤白皙，皱纹很少，看起来比实际年龄要年轻二十岁。

她的养颜秘诀就是常年食用银耳百合羹。

&0t;我从四十岁开始吃这个羹，吃了五十多年了。

&0t;李奶奶自豪地抚摸着自己依然光滑的脸颊。

配方详解：

·银耳20克：滋阴润肺，养胃生津。

要选用色泽微黄、朵大肉厚的银耳。

·百合30克：清心安神，润肺止咳。

鲜百合比干百合的口感更好。

·枸杞10克：滋补肝肾，明目润肤。

在羹快煮好时再加入，能保持营养成分。

·冰糖适量：润肺止咳，补中益气。

冰糖要比白糖更适合这个配方。

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具体做法：

1银耳用冷水泡4小时，去蒂撕成小朵，越小越容易出胶。

2百合洗净，用温水浸泡30分钟，如果是鲜百合就不需要浸泡。

3将所有材料放入炖盅，加适量清水，水量要没过食材。

4隔水炖煮15小时至银耳软糯出胶，汤汁浓稠即可。

现代研究：

上海中医药大学研究现，银耳中的银耳多糖具有很好的保湿作用，能改善皮肤干燥，促进胶原蛋白生成。

李奶奶笑着说：&0t;我这个年纪还能有这样的皮肤，都是银耳的功劳。

年轻时在纺织厂工作，车间里粉尘多，就是靠这个羹保养的。

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四、黑豆核桃粥：补脑乌良方

陈老爷子那一头浓密的黑常让人惊叹不已，很多人都以为他染了。

&0t;其实我五十多岁的时候头也白过，&0t;陈老爷子捋了捋自己的头说，&0t;后来坚持吃黑豆核桃粥，吃了两年，头又慢慢变黑了。

我们药铺的老掌柜把这个方子叫做&039;返老还童粥&039;。

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配方详解：

·黑豆50克：活血利水，补肾乌。

要选择颗粒饱满、色泽乌黑的黑豆。

·核桃仁30克：补肾固精，温肺定喘。

核桃仁表面的薄皮不要去掉，营养更丰富。

·黑米50克：滋阴补肾，健脾暖肝。

黑米要提前浸泡，否则不容易煮烂。

·红枣10枚：补中益气，养血安神。

红枣要去核，这样不容易上火。

具体做法：

1黑豆提前浸泡6小时，直到豆粒膨胀。

2黑米淘洗干净，与泡好的黑豆一同入锅。

3加入核桃仁、红枣和适量清水，水要比煮普通粥多一些。

4小火慢煮1小时，至豆烂粥稠，米油溢出为佳。

科学依据：

研究表明，黑豆中的花青素和核桃中的亚麻酸都能促进头生长，同时还能改善记忆力。

陈老爷子建议：&0t;最好早晚空腹食用，效果更佳。

我一般都是晚上把食材准备好，早上起来煮，当早餐吃。

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五、山药排骨汤：补脾益肾家常菜

&0t;这是我老伴生前最爱做的汤，&0t;陈老爷子眼中流露出怀念的神色，轻轻抚摸着老照片，&0t;她说这个汤最养人，我喝了四十年，确实如此。

她走后，我就学着做这个汤，每次喝都能想起她的样子。

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配方详解：

·新鲜山药300克：补脾养胃，生津益肺。

要选择铁棍山药，药用价值更高。

·猪排骨500克：滋阴润燥，益精补血。

排骨要选肋排，肉质更嫩。

·枸杞15克：滋补肝肾，益精明目。

在汤快好时再加入，能保持营养。

·生姜3片：温中散寒，去腥增香。

老姜的效果更好。

具体做法：

1排骨焯水去血沫，水中可以加些料酒去腥。

2山药去皮切段，注意要戴手套，否则容易过敏痒。

3将排骨、生姜放入砂锅，加水烧开，转小火炖1小时。

4加入山药再炖30分钟，最后加入枸杞和盐，焖5分钟即可。

适用人群：

特别适合脾胃虚弱、容易疲劳的人。

陈老爷子说：&0t;现在的白领工作累，压力大，多喝这个汤能增强体力。

我儿子在城里上班，每次回来我都给他做这个汤。

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六、菊花枸杞茶：明目降压代茶饮

七十五岁的退休教师王老师，每天都要泡一壶菊花枸杞茶。

&0t;我教书四十年，批改作业无数，视力还能保持10，全靠这个茶。

&0t;王老师推了推眼镜，得意地说。

配方详解：

·杭白菊10克：散风清热，平肝明目。

要选用花朵完整、气味清香的杭白菊。

·枸杞15克：滋补肝肾，益精明目。

宁夏产的枸杞颗粒饱满，效果最佳。

·决明子10克：清热明目，润肠通便。

要选用颗粒饱满、色泽青绿的决明子。

·冰糖适量：调和药性，改善口感。

冰糖的量可以根据个人口味调整。

具体做法：

1将所有材料放入茶壶，先用少量热水冲洗一遍。

2冲入c左右的热水，水温太高会破坏有效成分。

3浸泡5分钟后即可饮用，时间太短味道不够，太久会苦涩。

4可反复冲泡至味淡，一般可以冲泡3-4次。

饮用时机：

适合长期用眼、血压偏高的人群。

王老师建议：&0t;每天上午喝效果最好，晚上就不要喝了，以免影响睡眠。

我都是备课的时候泡一壶，既能提神又能护眼。

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七、红豆薏米粥：祛湿消肿佳品

春天梅雨季节，很多人会觉得身体困重，四肢浮肿。