第七十八章:岳父的青睐(第1/2 页)

别的且不说，厨艺这方买刘华星还是很有信心的。不管是“手艺”还是关于料理的“概念”，刘华星都有相当水准了，再加上某些容易失误的复杂料理他可以通过“读档”来弥补，这些助他一路从三星米其林餐馆的打杂走上了副主厨的位置。

当然，他自己也付出了相当的努力去练习就是了。

看到了今天的材料后刘华星首先是决定了今天的“主角”，也就是那块五花肉。确定主角后剩下的就是围绕五花肉来进行衬托和装点，并准备好配角。

不过，可以想象到作为老一辈人想必是不太喜欢西餐的，刘华星必须以中餐的形式体现出法式料理的精髓，这就稍微有点挑战了。刘华星一边思考一边在灶台前开始了准备，首先是将各种材料都准备好，接着是调理酱汁。

刘华星的处理工序和法式餐厅里的厨房里是差不多的，在专门的法式料理店的厨房里，厨师们的工作都是分开进行的，每个人负责一个工序，比如一部分负责将材料洗干净并切好，一个人负责将肉和鱼煎得恰到好处，一个人准备酱汁，一个人将这所有的材料做成成品。

而大厨就是负责厨房的整体运转，以及成品的品尝，没有问题便端出去。

刘华星虽说是一个人，但是他料理的工序是按照这个模式来的，不是一道菜一道菜的准备，而是一次性将所有菜的材料、酱汁都准备好。见状，杨承志在旁挑了挑眉头。

这样，成品的料理可以接二连三的出炉，不会隔得太久。

很快菜就摆满了一桌，鸡蛋羹、酸辣包菜、清蒸鲈鱼以及这次的主角东坡肉。

“嗯！好了。”刘华星长吁了口气，笑道：“叔叔阿姨，请品尝吧。”

这四道菜虽然看似很普通，但实际上又不是那么简单。因为主角是东坡肉，那么配角自然不能太过抢眼，否则压下了主角的光环。因此鱼他才选择了清蒸而不是红烧，而鸡蛋羹的口味也很清淡，和酸辣包菜的酸辣是用于缓和东坡肉的肥腻和重口。

但是，东坡肉经过刘华星的处理，事实上已经并不油腻了，即便单独来吃也是完全可以接受的，只是考虑到每个人的接受能力不同才准备了酸辣包菜和鸡蛋羹来缓和。

而东坡肉本身是偏甜的口味，可能不是那么适合用来下饭，所以有了酸辣包菜和清蒸鲈鱼，鲈鱼虽说是清蒸，但加上生抽和大葱调味之后还是比较适合于下饭的。

不管是菜式单独的存在目的，还是对于所有料理的整体感，这几道菜搭配的都非常完美，虽说可能不是刘华星能够准备的最好的料理，但却是能以中餐形式体现出的最好料理了，菜式看似简单但粗中有细。

“很基础的几道菜嘛，也就东坡肉还比较考验水平了。”王玫饶有兴趣的自语道。

于是众人开始了品尝，对于清蒸鲈鱼、鸡蛋羹和酸辣包菜，其实大家表现得都是一脸平平无奇，但是当品尝了东坡肉后，他们终于露出了惊艳的表情。

“这个甜味，真是奇特呢。”王玫忍不住感叹起来，“而且肉脂也是好像彻底在口中融化了一般，一点也没有觉得肥腻，真是难以置信。”

“因为肥油都已经熬出来了。”刘华星解释道，“猪油我单独盛出来了，以后可以拿来炒菜或者炒饭。至于里面的香味是因为给了八角，让甜味能够变得浓郁很多。”

“原来如此，这个真是好吃。”王玫说着，又夹了一块东坡肉，“其实我和孩子是不太喜欢吃五花肉的，只有孩子他爸特别喜欢我才会买，没想到居然可以烧得这么好吃。”