第54章 火锅(第2/2 页)

鲫鱼并不适合用来煮火锅，因此又去了鱼摊买了大鲢鱼，最后去到杂货铺又买了一些辛香料，这才拿着一袋子菜回家。

“快出来帮忙。”华丹丹大喊一声，走进院子，将院门关上。

孟夫子一身素白衣裳，慢悠悠的走了出来，“进行的可还顺利。”

“让我们明日将拿手好菜拿去，我准备做一个火锅，有很多食材要处理，需要你的帮忙才可以完成。”

“没问题”孟夫子看着手里的菜：“不过你准备这些材料是准备做酱牛肉？王府已经有会做酱牛肉的厨子，而且短时间内不会入味，我建议还是换一个菜。”

“我准备做个辣味的古董羹。”

“辣味的古董羹不就是红烧，这能被王府看上？”孟夫子对华丹丹厨艺表现出不信任。

虽然他在吴府经常吃古董羹，但他觉得古董羹与炖牛肉、炖羊肉的味道相差不多，只是古董羹可以边吃边煮，让食物不至于冷却。

“等你吃上的时候就知道不一样了，而且我的牛羊肉不是用来炖的，是用来做成丸子。”

华丹丹拿出一块牛肉放倒菜板上，再给了孟夫子一根擀面杖，“你看着我的动作，从中间用力敲到边缘的地方，重复这个动作不停的击打这块牛肉，不准偷懒。”

孟夫子熟练的敲击了几下，“我知道这个，是让肉吃起来更加嫩滑。”

“用力，将肉打成肉糜，这是做手打牛丸，你将牛丸打好之后就来打羊肉，另外还有这条鱼，待会我会将鱼里面的刺都给挑出来，剩下的鱼肉也得捣成鱼泥，这三样都是做丸子的食材。”

“看着的确有些不同。”孟夫子卖力的击打着牛肉：“只要不是红烧牛羊肉这些简单的菜式我就放心了。”

华丹丹轻笑了一下，便开始腌制牛肉了，然后将另一块用来做肥牛的牛上脑放在院子里，现在夜间依然会飘雪，将牛肉冻硬后才能轻易的切成肥牛的卷筒状。

除去这些肉类，家里还有一块豆腐、胡瓜等蔬菜，明日也一块端去王家。

将明日下火锅的食材安排妥当了，她就开始用牛油和辛香料炒制火锅料了。

将巴掌大一块牛油放进铁锅中，烧得滚烫的铁锅立马响起了“吱吱”声，看着凝固的牛油变成液体，待牛油温度稍降便继续倒入了辛香料，香气一下子就弥漫着整个院子。

在一旁大打着丸子的孟夫子也不顾读书人的斯文，“这个酱好香，用来煮东西一定好吃。”

“你若是打丸子的动作快一些，或许我们今晚就能吃上火锅。”

有了这句话，孟夫子手中的速度明显加快了，“我得先尝尝这个味道，或许能给你一些建议，增加成功的几率。”

华丹丹看了一眼菜板，牛肉已经很明显成肉糜了，便在其中加入了面粉、蛋清、等调味料，接着让孟夫子继续捶打牛肉一刻钟，便可完成手打牛肉丸的制作。

然后接着将羊肉丸和鱼丸按照这个步骤来，才能使各种丸子口感滑嫩。